Hướng đẫn - Cách làm, Tin tức
Cách Làm Bánh Chuối Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Thơm Ngon, Mềm Ẩm Tại Nhà
Nhà bạn đang có vài nải chuối chín rục ăn không kịp? Đừng vội bỏ đi! Chuối càng chín, vỏ lốm đốm đen thì lại càng tỏa ra hương thơm đặc trưng và có độ ngọt tự nhiên hoàn hảo để làm bánh. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chiếc nồi chiên không dầu quen thuộc, bạn có thể tự tay làm ra món bánh chuối nướng cốt mềm ẩm, thơm lừng mùi bơ sữa mà không cần đến máy đánh trứng hay kỹ thuật phức tạp. Cùng Muro Mart xắn tay vào bếp với cách làm bánh chuối nướng bằng nồi chiên không dầu cực kỳ đơn giản dưới đây nhé!
Tóm tắt công thức chuẩn
| Tiêu chí | Chi tiết |
|---|---|
| Thời gian chuẩn bị | 15 Phút |
| Thời gian nướng | 35 – 40 Phút |
| Nhiệt độ nướng | 140°C – 160°C |
| Khuôn bánh phù hợp | Khuôn tròn 14-16cm hoặc khuôn chữ nhật |
| Dụng cụ chính | Nồi chiên không dầu, Giấy nến, Phới lồng |
💡 3 BÍ QUYẾT LÀM BÁNH CHUỐI NGON BẤT BẠI
Để cốt bánh mềm ẩm, không bị khô cứng hay cháy mặt, bạn hãy nhớ:
- ✅ Chọn chuối thật chín: Bắt buộc phải dùng chuối sứ (chuối tây) đã chín rục, vỏ xuất hiện nhiều đốm đen (cuốc lốm đốm). Lúc này chuối ngọt sắc, mềm và thơm nhất. Không dùng chuối vừa chín tới vì bánh sẽ bị chát.
- ✅ Mẹo ướp chuối lên màu đẹp: Chuối sau khi nghiền nhuyễn, hãy trộn thêm 1 thìa đường và 1 thìa nhỏ rượu Rum (nếu có), để nghỉ 15 phút. Bí quyết này giúp chuối tiết mật, khi nướng xong cốt bánh sẽ có màu nâu đỏ cực kỳ hấp dẫn.
- ✅ Dùng giấy bạc bảo vệ mặt bánh: Lượng đường trong chuối rất cao nên mặt bánh rất dễ cháy xém. Luôn dùng giấy bạc che kín mặt khuôn trong 2/3 thời gian nướng đầu tiên.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chuối sứ chín rục: 4 – 5 quả (khoảng 350g).
- Bột mì đa dụng (Bột số 11): 120g.
- Bột nở (Baking powder): 4g (khoảng 1 muỗng cà phê).
- Trứng gà: 1 quả (nhiệt độ phòng).
- Bơ lạt đun chảy: 40g (có thể thay bằng dầu ăn, nhưng dùng bơ sẽ thơm hơn).
- Sữa tươi không đường: 60ml (có thể pha thêm 20ml nước cốt dừa để tăng độ béo).
- Đường cát: 40g (gia giảm tùy theo độ ngọt của chuối).
- Muối: 1 nhúm nhỏ.
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê.
2. Các bước làm bánh chuối nướng bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế chuối
- Lột vỏ chuối. Lấy 1 quả cắt thành các lát mỏng hình tròn hoặc cắt dọc để trang trí lên mặt bánh.
- Số chuối còn lại cho vào một chiếc âu lớn. Dùng nĩa (dĩa) hoặc dụng cụ nghiền nát chuối. (Lưu ý: Không cần nghiền quá nhuyễn, để lại một chút lợn cợn khi ăn sẽ ngon hơn).
- Cho 40g đường vào phần chuối đã nghiền, trộn đều và để ướp khoảng 10-15 phút.
Bước 2: Trộn hỗn hợp ướt
- Sau khi chuối đã ngấm đường, đập 1 quả trứng gà vào âu chuối.
- Tiếp tục cho bơ lạt (đã đun chảy và để nguội bớt), sữa tươi, vani và một nhúm muối vào.
- Dùng phới lồng khuấy đều tay cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Trộn bột (Hỗn hợp khô)
- Trộn đều bột mì và bột nở trong một bát riêng.
- Dùng rây, rây mịn từ từ hỗn hợp bột vào âu chuối ướt ở Bước 2.
- Dùng phới dẹt (Spatula) trộn nhẹ nhàng, dứt khoát từ dưới lên trên (kỹ thuật Fold) cho đến khi không còn thấy bột trắng. Lưu ý quan trọng: Chỉ trộn đến khi bột vừa hòa quyện, tuyệt đối không trộn quá lâu sẽ làm bánh bị chai cứng, kém xốp.
Bước 4: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi: Bật nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5 phút.
- Lót giấy nến vào đáy khuôn để chống dính. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, chỉ đổ đầy khoảng 2/3 khuôn vì bánh sẽ còn nở. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần cho vỡ bọt khí lớn.
- Xếp các lát chuối đã cắt sẵn lên trên mặt bột để trang trí.
- Nướng lần 1: Dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn bánh. Cho vào nồi nướng ở 150°C trong vòng 25 phút.
- Nướng lần 2: Lấy giấy bạc ra, tiếp tục nướng ở 140°C thêm 10-15 phút. Điều này giúp hơi nước thoát ra, mặt bánh se lại và chuyển màu vàng nâu đẹp mắt.
- Dùng tăm xiên vào giữa bánh, rút lên thấy tăm khô, không dính bột ướt là bánh đã chín.
3. Thưởng thức và Bảo quản
Bánh chuối nướng xong nên để trong khuôn khoảng 10 phút cho nguội bớt rồi mới lấy ra để bánh không bị gãy. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, pha thêm một tách trà nóng hoặc cà phê đen là bạn đã có một bữa xế hoàn hảo.
Nếu ăn không hết, bạn có thể bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2-3 ngày. Khi ăn, chỉ cần cho vào nồi chiên không dầu quay lại 3 phút ở 160°C là bánh lại mềm thơm như mới.
Hy vọng với công thức siêu dễ này, bạn sẽ thực hiện thành công món bánh chuối nướng. Đừng quên, để có những mẻ bánh nướng chín đều, không bị cháy xém thì một chiếc Nồi chiên không dầu dung tích lớn, nhiệt độ chuẩn xác từ các thương hiệu như Mishio hay Kachi sẽ là trợ thủ đắc lực nhất. Khám phá ngay các dòng nồi chiên đang được sale mạnh tại Muro Mart nhé!
