Hướng đẫn - Cách làm, Tin tức
Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Chiên Không Dầu Mềm Xốp, Bất Bại Tại Nhà
Bạn đam mê làm bánh nhưng nhà lại không có lò nướng chuyên dụng? Đừng lo lắng! Chỉ với chiếc nồi chiên không dầu quen thuộc trong gian bếp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những mẻ bánh bông lan nở phồng, mềm xốp và thơm nức mũi.
Tuy nhiên, vì cơ chế tản nhiệt của nồi chiên khác với lò nướng, nên rất nhiều người gặp phải tình trạng bánh bị xẹp, lõm đáy hay cháy xém mặt. Trong bài viết này, Muro Mart sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu chuẩn tỷ lệ, đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên nhé!
Tóm tắt công thức chuẩn
| Tiêu chí | Chi tiết |
|---|---|
| Thời gian chuẩn bị | 15 – 20 Phút |
| Thời gian nướng | 40 – 45 Phút |
| Nhiệt độ nướng | 130°C – 150°C (Tùy loại nồi) |
| Khuôn bánh phù hợp | Size 14cm – 16cm (Phù hợp lọt lòng nồi) |
| Dụng cụ chính | Máy đánh trứng, Nồi chiên không dầu, Giấy nến |
💡 3 BÍ QUYẾT ĐỂ BÁNH KHÔNG BỊ XẸP LÕM
Làm bánh bằng nồi chiên không dầu cần lưu ý 3 điểm sống còn sau:
- ✅ Che mặt bánh bằng giấy bạc: Thanh nhiệt của nồi chiên nằm rất gần khuôn bánh. Bạn NÊN đục vài lỗ nhỏ trên một tấm giấy bạc và che hờ lên mặt khuôn trong 25-30 phút đầu để bánh chín từ từ bên trong mà không bị cháy đen mặt ngoài.
- ✅ Đánh lòng trắng trứng chuẩn: Lòng trắng phải được đánh đến mức “bông cứng” (nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn đứng, không bị oặt xuống). Âu đánh trứng tuyệt đối không dính tạp chất hay lòng đỏ.
- ✅ Úp ngược khuôn ngay khi nướng xong: Khi bánh vừa chín tới, lấy ra khỏi nồi, thả rơi khuôn từ độ cao 15-20cm xuống bàn để bọt khí to vỡ ra (chống lõm đáy), sau đó úp ngược khuôn lên rãnh hong (rack) chờ bánh nguội hoàn toàn mới lấy ra.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm một chiếc bánh bông lan size 14-16cm, bạn cần các nguyên liệu (để ở nhiệt độ phòng) sau:
-
- Trứng gà tươi: 3 quả (Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng).
- Bột mì đa dụng (Bột số 11): 40g.
- Bột bắp: 40g (Giúp cốt bánh nhẹ, xốp và tan trong miệng).
- Đường cát trắng: 60g.
- Dầu ăn: 30ml (Nên dùng dầu thực vật nhẹ mùi như dầu đậu nành, hướng dương).
- Sữa tươi không đường: 30ml.
- Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê (Giúp lòng trắng trứng bông ổn định).
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê.
- Muối: 1 nhúm rất nhỏ.
2. Hướng dẫn các bước làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Trộn hỗn hợp lòng đỏ (Hỗn hợp A)
- Cho 3 lòng đỏ trứng, dầu ăn, sữa tươi và vani vào một âu lớn. Dùng phới lồng khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Rây mịn hỗn hợp bột mì và bột bắp vào âu. Tiếp tục khuấy nhẹ nhàng theo một chiều đến khi bột sánh mịn, dẻo, không còn lợn cợn (không trộn quá lâu làm bột bị chai).
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng (Hỗn hợp B)
- Cho 3 lòng trắng trứng và nhúm muối vào âu sạch. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất cho đến khi nổi bọt khí to như bọt xà phòng.
- Cho nước cốt chanh vào. Chia 60g đường làm 3 phần. Lần lượt cho từng phần đường vào âu, tăng dần tốc độ máy lên mức trung bình cao.
- Đánh đến khi hỗn hợp bông mịn, trắng xốp, tạo chóp nhọn đứng vững khi nhấc que đánh lên (khoảng 5-7 phút tùy máy).
Bước 3: Trộn bột bằng kỹ thuật Fold
- Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng (B) cho vào âu lòng đỏ (A), dùng phới lồng khuấy nhẹ để làm loãng hỗn hợp A.
- Đổ ngược toàn bộ hỗn hợp A vừa khuấy vào âu lòng trắng (B) còn lại.
- Dùng phới dẹt (Spatula) trộn theo kỹ thuật Fold: Vét phới từ dưới đáy âu lên trên và hất nhẹ vào trong. Thao tác dứt khoát, nhẹ nhàng để không làm vỡ các bọt khí, nếu không bánh sẽ không nở được.
Bước 4: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi: Bật nồi chiên không dầu ở mức 160°C trong 5-10 phút để ổn định nhiệt. (Lưu ý: Nếu bạn sử dụng các dòng nồi dung tích lớn, tản nhiệt đều như Nồi chiên không dầu Mishio, nhiệt độ sẽ rất ổn định, giúp bánh nở bung đẹp mắt).
- Lót giấy nến chống dính vào đáy và thành khuôn. Đổ hỗn hợp bột từ từ vào khuôn. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn 2-3 lần để bọt khí to vỡ bớt.
- Nướng lần 1: Dùng giấy bạc đục lỗ đậy hờ lên khuôn bánh. Đặt vào nồi, nướng ở nhiệt độ 130°C – 140°C trong vòng 30 phút.
- Nướng lần 2: Lấy lớp giấy bạc ra, tăng nhiệt độ lên 150°C và nướng thêm 10-15 phút để mặt bánh chín vàng ruộm.
- Dùng tăm tre đâm thử vào giữa bánh, nếu rút ra tăm khô ráo, không dính bột ướt là bánh đã chín.
3. Lời kết
Chỉ với vài thao tác đơn giản và sự hỗ trợ đắc lực từ chiếc nồi chiên không dầu, bạn đã có ngay một mẻ bánh bông lan nhà làm cực kỳ chất lượng, mềm xốp, an toàn và không chất bảo quản.
Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi chiên không dầu dung tích lớn, nhiệt độ chuẩn xác để thỏa đam mê nướng bánh và nấu nướng, hãy tham khảo ngay các dòng sản phẩm Bear, Mishio, Kachi chính hãng với giá ưu đãi cực sốc đang có mặt tại Muro Mart nhé! Chúc bạn vào bếp thành công!
